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選對了廚房的打開方式，美食魅力無法抵擋

2017-04-07 來源：中國集成灶網(wǎng) 責任編輯：喬木瀏覽數(shù)：1053次手機訪問：集成灶在線

在生活中，很多女生都不愿意下廚，因為害怕廚房里惱人的油煙，影響皮膚和健康。其實每一種油脂產(chǎn)品都有“煙點”，就是當它們開始明顯冒煙時的溫度。以前大多數(shù)家庭用的是顏色比較暗沉的粗油，比如自己家里種的油菜籽粗加工炸出來的菜油，粗油的溫度差不多在130度以上就開始冒煙。而如今，科技越來越發(fā)達，提煉技術(shù)也越來越高，如今的菜籽油，大豆油，葵花籽油等等食用油純凈透明，他們冒煙的溫度往往在200度左右，有的甚至更高。

在我們?nèi)粘Ｉ钪?，大多?shù)人還是喜歡冒油煙之后再放菜，炒菜的溫度已經(jīng)達到在200-300℃之間了，這個溫度對現(xiàn)在的純凈油來說太高了，這個溫度的油不僅會產(chǎn)生多種有害物質(zhì)，還破壞了菜所含的營養(yǎng)物質(zhì)，油煙本身更是空氣污染物之一。

目前已經(jīng)有研究確認，油煙與烹調(diào)者地健康也息息相關(guān)，不僅會增大肺癌的風險，還會增大糖尿病、心臟病、肥胖等疾病的風險。有研究證明，經(jīng)常炒菜的女性體內(nèi)丙烯醛代謝物、苯和巴豆醛的含量與對照相比顯著升高，也有研究證明烹調(diào)者相對于不常下廚的人，體內(nèi)的1-羥基芘含量和丙二醛含量大很多。這1-羥基芘就是多環(huán)芳烴類致癌物中的一種，而丙二醛是血液中的氧化產(chǎn)物，與心臟病等慢性病有密切關(guān)系。那怎樣才能減少油煙呢？

一、我們可以用新油炒菜，不要用使用過的油炒菜。使用過的油，里面可能混有雜質(zhì)，煙點明顯下降，炒菜時會產(chǎn)生大量油煙，對健康的危害巨大。

二、不要經(jīng)常做爆炒、煎炸的菜式，可以采用燉、煮、蒸等，可以減少油煙的產(chǎn)生。不同的烹飪方式，也有利于營養(yǎng)均衡。

當然，上面說得都是治標不治本，集成灶的出現(xiàn)無疑是給惱人的油煙問題有了治本的方法。集成灶是運用微空氣動力學原理，采用深井下排或側(cè)吸下排，下排風產(chǎn)生流體負壓區(qū)的原理，讓油煙魔力般的往下吸走，再也看不到廚房云霧繚繞的現(xiàn)象。一般的集成灶吸油率達到95%，有些品牌的集成灶油煙吸凈率達到了99.9%以上，相信這樣的集成灶，讓很多女性對下廚房會變得很歡喜。