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普田告訴您,這四道菜,千萬別留到下頓吃...

2017-12-26 來源:中國集成灶網(wǎng) 責(zé)任編輯:喬木 瀏覽數(shù):1159 手機訪問:集成灶在線
普田集成灶

普田集成灶

公司名稱:浙江愛瑞卡普田電器有限公司

門店數(shù)量:700+ 基本投資:30-50萬

“吃不了下頓吃”,是很多家庭飯桌上經(jīng)常說到的一句話。然而,并不是所有菜都適合下頓吃,需要引起大家的注意。
在一個家庭中,吃不完的剩菜剩飯,做兒女們的肯定是想倒掉。但是父母們都很節(jié)儉,不讓倒,說是不能浪費,兒女們也就沒辦法了。今天我們就來看看哪些剩菜是一定不能過夜的,哪些是可以冷藏1-2天的并合理在搭配食用的!
綠葉菜
綠葉菜從肥料及土壤里吸收的硝酸鹽,會慢慢被細(xì)菌還原成可能使人體致癌的亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽在久置的剩菜里含量最高。此外,綠葉蔬菜中的維生素,經(jīng)過反復(fù)加熱幾乎消失殆盡。

涼菜
涼菜沒有殺過菌,且吃過的涼菜中都會帶入細(xì)菌。長時間的存儲,更給細(xì)菌的生長繁殖提供足夠時間,導(dǎo)致細(xì)菌超標(biāo)、亞硝酸鹽大增。此外,放了一段時間的涼菜,口感和色澤也都有所下降。

豆制品
豆腐等豆制品,含水較多且富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分,是一個很好的微生物培養(yǎng)基。因此,豆制品最好不要留到下一頓。

海鮮
海鮮也是最不能留的剩菜之一,其蛋白質(zhì)含量高、水含量高,非常讓細(xì)菌大量繁殖。重要的是,海鮮中的細(xì)菌比蔬菜中的可怕得多,如溶血弧菌等,可導(dǎo)致休克甚至死亡。而且,吃海鮮也最強調(diào)味道鮮美,放置時間太長會使它們鮮味全失。因此,最好準(zhǔn)備一次能吃完的量,一頓吃完。

小心剩菜剩飯的危害

寧剩葷菜,不剩蔬菜
蔬菜在儲藏中,容易產(chǎn)生亞硝酸鹽,其中的抗氧化成分和維生素C、葉酸等,在儲藏和反復(fù)加熱之后,損失極其嚴(yán)重。
剩下葷菜要比素菜更好保存:一方面,放在冰箱里的葷菜,只要在吃之前徹底加熱,可以保存1-2天。雖然損失一些B族維生素,但蛋白質(zhì)可以完全保留,也不至于產(chǎn)生有害物質(zhì)。
另一番概念,葷菜再次加熱時味道仍然不錯,而蔬菜在熱之后幾乎失去其美食價值。在葷菜當(dāng)中,最應(yīng)先吃完的是水產(chǎn)品,因為水產(chǎn)品的蛋白質(zhì)特別容易被微生物所分解,水產(chǎn)品也更容易滋生有害微生物。

剩菜分類存放,保鮮得當(dāng)
用盤子儲藏剩菜,往往不能有效利用冰箱空間。建議:可以放在玻璃的保鮮盒中。
最容易變質(zhì)的食物,如豆制品和海鮮,應(yīng)當(dāng)放在冰箱下層深處,或者保鮮抽屜當(dāng)中,因為這里的溫度最低。
水分含量較低的炸魚、炸丸子之類的,則可以放在略微靠外的部分,因為這里溫度相對較高,特別是冰箱開門時溫度不夠穩(wěn)定。
剩的果汁之類,可以放在冰箱門的部位,因為果汁比較酸,細(xì)菌不易快速繁殖。

舊菜,輕松變新菜
將剩下的葷菜,再搭配新鮮的蔬菜進(jìn)行烹調(diào),無論其在美感還是口感上,絕對不亞于其他菜品。
比如說,剩下的紅燒排骨可以加咖喱粉,再加些洋蔥、蘑菇、土豆、胡蘿卜等,做成咖喱洋蔥炒排骨,肯定會大受歡迎;如果剩的是大塊的骨肉,可以考慮煮成湯,搭配一些海帶、蘑菇、蘿卜、青菜等;如果是沒有骨頭的大塊肉,可以考慮把它弄碎,做成餡餅或春卷。
按用餐量,分批消滅
當(dāng)剩菜較多時,不可能在一餐中全部翻新。所以,可按照先水產(chǎn)后肉類、先清淡菜肴后儂味菜肴的順序,美餐按用餐的數(shù)量上翻新菜,并保證這些翻新才不再剩下。
不過,普田電器在這里提醒大家
最好是吃多少做多少
不要留剩菜噢~~
編輯:中國集成灶網(wǎng)——瀟瀟

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