● 眾所周知，吸煙是導致肺癌的一大元兇。
但是，有一個現(xiàn)象很奇怪：很少吸煙的中國女性，肺癌發(fā)生率卻并不低！
有關(guān)數(shù)據(jù)表明，我國男性的吸煙率為52.1%，女性只有2.7%。在2015年，中國男性肺癌的發(fā)病率是50.9/10萬人/年，中國女性肺癌的發(fā)病率卻也高達22.4/10萬人/年。
不吸煙卻得肺癌，真兇是誰？
空氣污染？
確實，世界衛(wèi)生組織已把PM2.5定為一級致癌物一類，目前也有足夠證據(jù)表明空氣污染和肺癌有關(guān)。
二手煙？
如果身邊親屬吸煙，那女性幾乎天天都要跟著“被動吸煙”。
二手煙里有焦油、尼古丁、氨、懸浮微粒、PM2.5、釙-210等很多有害化學物質(zhì)及數(shù)十種致癌物質(zhì)。
廚房油煙？
二手煙確實是女性患肺癌的一大元兇，但是，還有一個原因是經(jīng)常被忽視、危害被低估的——廚房油煙。
早在1996年，國際重磅學術(shù)雜志Lung Cancer相關(guān)研究就指出：暴露于烹飪油煙會使女性非吸煙者的肺癌發(fā)生風險升高3.76倍。
這么說來，炒菜半小時=吸了一包煙，雖然聽著有點夸張，但也是有一定道理的。
● 廚房油煙里有什么？
廚房油煙中可檢測出200多種有害物質(zhì)，包括醛類、苯系物、醇類等各種污染物。其中不乏一些致癌物，如苯并芘、多環(huán)芳烴等物質(zhì)都是肺癌的已知危險因素。
經(jīng)常吸入廚房油煙，初級危害是“醉油綜合癥”：感到惡心、食欲不振，眼睛、鼻子、咽喉不適，頭暈頭痛、胸悶耳鳴等癥狀；
再嚴重些是呼吸道疾病，包括鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。如果本身就有呼吸系統(tǒng)疾病，可能會加重病情，甚至誘發(fā)哮喘。
最嚴重的，就是引發(fā)肺癌！
廚房油煙中的苯并芘、二硝基苯酚（DNP）等致癌物，長期吸入可誘發(fā)肺癌。長期從事烹調(diào)的家庭主婦和長期在廚房油煙濃度高的環(huán)境下工作的廚師，肺癌的發(fā)病率較高。
● 不同的廚房油煙，傷害力不同
廚房油煙里的有害物質(zhì)也不是一成不變的，以下幾個因素會產(chǎn)生影響：
◆ 燃料
按照有害物質(zhì)產(chǎn)生量排名，是這樣的：天然氣＜液化石油氣＜蜂窩煤＜煤炭或木材。這也解釋了為什么一些農(nóng)村地區(qū)女性的肺癌發(fā)生率更高。
◆ 油溫
中國人做飯有用油“熗鍋”的習慣，這其實是個壞習慣，因為食用油在鍋里的溫度越高，產(chǎn)生油煙中有害成分就越多。高溫160℃左右時，油煙中會產(chǎn)生丙醛。350℃左右時，油煙中會有二烯類凝聚物。
◆ 油的種類
與亞麻籽油和其他食用油相比，用菜籽油遇高溫時產(chǎn)生的油煙危害更大。不是說不能吃菜籽油，只是用菜籽油烹飪時要盡量保持低油溫、不起煙。
◆ 烹飪方法
煎炸、燒烤的油煙中含有大量有害物質(zhì)。最為安全的健康的烹飪方式是燉、蒸、煮，快炒也可以，但要注意不熗鍋、控制油溫。
● 廚房油煙怎么防？
養(yǎng)成下面這幾個好習慣，可有效減少油煙對我們的傷害。
1、少油炸、煎炒，多蒸制、燉煮，改掉“熗鍋”的習慣。
科大集成灶，擁有蒸箱款及蒸烤一體機系列產(chǎn)品，健康養(yǎng)生、美味烘焙隨您選。
2、選油時看準大品牌、優(yōu)質(zhì)的好油，謝絕自榨油、土榨油。
3、不要反復使用同一鍋油，尤其是煎炸過后的油。
4、選用厚一點的鍋或不粘鍋，不容易燒糊，方便控制溫度。
5、使用吸力強大的抽油煙機！推薦科大集成灶，高效吸油煙率，無煙廚房生活倡導者。
6、定期徹底清洗抽油煙機?？拼蠹稍?，選用特氟龍不沾油油網(wǎng)，可拆卸擋煙板設(shè)計，輕輕一擦恢復潔凈，省心省力更方便，特別適合廚房懶人。
此外，科大集成灶還設(shè)有自清潔功能，特氟龍不沾風輪+電加熱清洗，高溫分解油污，深度清潔整個蝸殼和風輪，保持機體內(nèi)部清潔。
【文章內(nèi)所有圖片來源：科大，侵刪】
編輯：集成灶在線--小林
