7、在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來，這樣可以方便脫模。再把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)模具，把月餅?zāi)Ｓ昧Π匆幌拢俚钩鰜?，冰皮月餅就做好了?/div>
8、做好的月餅放進(jìn)冰箱冷藏一晚，就可以吃了~
小貼士
1.糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘
2.冰皮月餅必須冷藏保存，可以保存3天
02鮮肉月餅
皮酥肉嫩，鮮嫩多汁
用料
水油皮
中筋面粉 150g
豬油 42g
水 60g
細(xì)紗糖 16g
油酥
低筋面粉(或中筋面粉) 105g
豬油 51g
餡料
豬肉 300g
細(xì)紗糖 18g
白芝麻 1把
麻油 1勺
生抽 8g
老抽 6g
蠔油 6g
鹽 3g
蔥姜水 3勺
蔥花
料酒
榨菜末
做法步驟
1、肉餡中加入糖、白芝麻、老抽、生抽、麻油、蠔油、鹽、蔥花、榨菜末拌勻。
2、拌勻后分?jǐn)?shù)次加入料酒，不斷攪拌待料酒完全吸收了再分次倒入，同理30g蔥姜水也分次慢慢加入肉餡中，順時針轉(zhuǎn)圈攪打上勁，至出現(xiàn)粘性。放冰箱冷藏備用。
3、制作水油皮:容器內(nèi)依次放入面粉、糖、豬油、水，揉均勻，到面光，手光，盆光的狀態(tài)，蓋上保鮮膜，醒面20分鐘。
4、制作油酥：容器內(nèi)放面粉，豬油,也是揉均勻，到面光，手光，盆光的狀態(tài)，蓋上保鮮膜，醒面20分鐘。
5、將松弛好的油皮和油酥各分成12等份，油酥13g左右，水油皮22g左右，逐一搓圓，蓋上保鮮膜防止風(fēng)干。
6、取一個油皮面團(tuán)搟成圓形面片，放入一個油酥面團(tuán)。用虎口處從下往上推收外皮，捏緊收口，將收口朝下滾圓面團(tuán)，其余面團(tuán)同此操作。
7、第一次搟卷，取一份包好的面團(tuán)，收口朝上壓扁從中間往上往下各搟一次搟成呈橢圓形長10~12cm的牛舌狀面片，從上至下卷成圓筒狀（全部卷成筒狀后松弛15分鐘蓋上保鮮膜防止風(fēng)干）。
8、取一個醒好的面卷豎放，將面團(tuán)再次從中間往上往下各搟一次搟成長條狀，再次從上至下卷起。其余面團(tuán)同此操作，蓋好保鮮膜松弛15分鐘。
9、把二次松弛好的油酥皮搟成面片，上下?lián){一次，90度轉(zhuǎn)動面片再上下?lián){一次，搟成近較大的圓形面片。
10、將搟好的面片中間放入25g左右肉餡，包的時候光滑面朝外，包包子一樣收口，將面皮收口包緊捏實，把收口多余的面團(tuán)揪掉。
11、潮邦蒸烤分層集成灶M5zk(f)的烤箱預(yù)熱至180度，上下火180度烤25分鐘。
12、鮮肉月餅出爐，趁熱吃，皮薄肉大多汁外皮酥脆可口。
小貼士
加熱鮮肉月餅的最傳統(tǒng)的方式是用電餅鐺烙至兩面金黃酥脆。在家可用平底鍋煎鮮肉月餅，不粘鍋內(nèi)抹少許油預(yù)熱半分鐘后，最小火慢慢煎10分鐘，翻面再煎8分鐘，蓋蓋子燜一會，注意翻面，餅皮全白就是熟了。
03潮邦蒸烤分層集成灶M5zk(f)
大蒸大烤用潮邦
團(tuán)聚時刻，親人朋友們相約跟你暢聊天地，你卻忙著下廚招待他們。這，就是為什么我們會烹飪，卻不愿烹飪的原因。如何才能高效烹飪，與家人朋友共享各類美食呢？
集成灶十大品牌之一的潮邦就給出了解法 —— 潮邦蒸烤分層集成灶M5zk(f)，讓生活品質(zhì)更進(jìn)一步。
想要15分鐘快速搞定一桌菜，那就得從烹飪方式入手。潮邦M5zk(f)采用上煎炒，下蒸烤炸的設(shè)計。上有雙孔灶具，下有寬大的獨立分層蒸烤箱，為烹飪助力。
采用風(fēng)騰5.0KW燃燒器的灶具，火力強勁，你可選擇左燉湯，右煎炒，兩道菜同時烹飪，效率直線上升，幫你輕松拿捏八大菜系！
看完灶具再看獨立分層蒸烤箱！相比前代，潮邦M5zk(f)對蒸烤箱進(jìn)行升級，分層設(shè)計，空間更加寬大，讓大食材在烹飪時也無需切開，不會破壞食物的形狀。上方35升蒸箱，下方35升烤炸箱，蒸烤獨立運行，相比蒸烤一體機烹飪效率更高，更省時省事不易串味！
蒸箱方面，食品級304不銹鋼材質(zhì)，支持360度包覆式加熱，可輕松實現(xiàn)蒸汽動態(tài)平衡，讓內(nèi)部熱量均勻穩(wěn)定穿透食材，無論是包子饅頭還是蹄髈大骨均可輕松蒸熟！再看烤炸箱，3D瓷膜內(nèi)膽材質(zhì)+微晶面板，功能同樣升級，不僅支持8分鐘速熱，更可實現(xiàn) 200°C高溫烤。配合新增的多維熱風(fēng)風(fēng)扇烤、空氣炸等功能，在家也能享受各類燒烤。
這個中秋，有潮邦蒸烤分層集成灶M5zk(f)在，讓你不再為家庭聚餐而煩惱。
編輯：集成灶在線--蘭羽
